Home » Radovi

Dr. sc. Ante Rako
Ante.Rako@krs.hr
Tel:
 +385.21.43.44.86
Fax:
 +385.21.31.65.84
Ante Rako

Meta

Radovi

Znanstveni i pregledni radovi indeksirani u bazi Web of Science Core Collection:

  • Matutinović, S., Rako, A., Kalit, S., Havranek, J. (2007): Značaj tradicijskih sireva s posebnim osvrtom na Lećevački sir. Mljekarstvo, 57: 49-65.
  • Valkaj, K., Cerjak, M., Kalit, S., Rako, A., Wendorff, W. L. (2013): Do consumers from Međimurje region recognize their autochthonous Turoš cheese? Mljekarstvo, 63: 211-219.
  • Valkaj, K., Zimmermann, B., Kalit, S., Rako, A., Baranović, G. (2014): Suitability of the infrared spectroscopy and the rheological method for distinguishing traditional cheese from industrial Turoš cheese. Mljekarstvo, 64: 94-101.
  • Rako, A., Tudor Kalit, M., Kalit, S., Soldo B., Ljubenkov I. (2018): Nutritional characteristics of Croatian whey cheese (Bračka skuta) produced in different stages of lactation. LWT – Food Science and Technology, 96: 657-662.
  • Rako, A., Tudor Kalit, M., Rako, Z., Petrović, D., Kalit, S. (2019): Effect of composition and proteolysis on textural characteristics of Croatian cheese ripen in a lamb skin sack (Sir iz mišine). Mljekarstvo, 69 (1): 21-29.
  • Rako, A., Tudor Kalit, M., Kalit, S. (2019): Effect of sheep’s milk composition on strength and syneresis of rennet-Induced milk gel during lactation. Food Technology and Biotechnology, 57 (3): 426-433.
  • Tudor Kalit, M., Lojbl, T., Rako, A., Gün, I., Kalit, S., (2020): Biochemical changes during ripening of cheeses in an animal skin. Mljekarstvo, 70 (4): 225-241.
  • Kalit, S., Tudor Kalit, M., Dolenčić Špehar, I., Salajpal, K., Samaržija, D., Anušić, J., Rako, A. (2021): The influence of milk standardization on chemical composition, fat and protein recovery, yield and sensory properties of croatian PGI Lički Škripavac cheese. Foods, 10 (4), 690.
  • Matutinović, S., Rako, A., Tudor Kalit, M., Kalit, S. (2021). Influence of the ratio of sheep and cow milk on the composition and yield efficiency of Lećevački cheese. Fermentation, 7 (4), 274.
  • Rako, A.,Tudor Kalit, M., Rako, Z., Zamberlin, Š; Kalit, S. (2022): Contribution of salt content to the ripening process of Croatian hard sheep milk cheese (Brač cheese), LWT – Food Science and Technology, 162: 113506.
  • Levak, S., Kos, I., Kalit, S., Dolenčić Špehar, I., Bendelja Ljoljić, D., Rako, A., Tudor Kalit, M. (2023). Sensory Profile of Semi-Hard Goat Cheese Preserved in Oil for Different Lengths of Time. Sustainability, 15(20): 14797.
  • Radman, S., Brzović, P., Radunić, M., Rako, A., Šarolić, M., Ninčević Runjić, T., Urlić, B., Generalić Mekinić, I. (2023). Vinegar-Preserved Sea Fennel: Chemistry, Color, Texture, Aroma, and Taste. Foods, 12(20), 3812.
  • Levak, S., Kalit, S., Dolenčić Špehar, I., Radeljević, B., Rako, A., Tudor Kalit, M. (2023). The influence of ripening of semi-hard goat cheese in oil on its physicochemical composition and sensory properties, Journal of Dairy Science, 106: 8493–8503.
  • Kalit, S., Dolenčić Špehar, I., Rako, A., Bendelja Ljoljić, D., Kirdar Sevgi, S, Tudor Kalit, M. (2024). An Overview: Specificities and Novelties of the Cheeses of the Eastern Mediterranean. Fermentation, 10(8), 404.
  • Levak, S., Maslov Bandić, L., Sopko Stracenski, K., Dolenčić Špehar, I., Kalit, S., Rako, A., Tudor Kalit, M.(2024). Semi-hard goat cheese ripened in oil: antioxidant potential and fatty acid profile. Mljekarstvo, 74 (4): 263-275.
  • Ivaniš, M., Tudor Kalit, M., Rako, A., Bendelja Ljoljić, D., Kos, I., Dolenčić Špehar, I., Kalit, S. Influence of salting method on the chemical composition, yield, texture and sensory properties of Škripavac cheese. Mljekarstvo, 74 (4): 263-275.

Znanstveni radovi u zbornicima skupova s međunarodnom recenzijom:

  • Rako, A., Kalit, S., Tudor Kalit, M. (2016): Hranjiva vrijednost i potrošačka prihvatljivost bračke skute. Zbornik radova, 51. hrvatski i 11. međunarodni simpozija agronoma, Agronomski fakultet, Zagreb: 360-363.
  • Rako, A., Tudor Kalit, M., Kalit, S. (2016): Profil masnih kiselina bračke skute. Poster. Zbornik sažetaka 42. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem: str.11.
  • Rako, A., Tudor Kalit, M., Petrović, D., Kalit, S. (2017): Proteolytic and textural changes during ripening of cheese in a sack. Abstract Book, The Food-3 International Conference, Sofia, Bulgaria.
  • Rako, A., Tudor Kalit, M., Levak, M., Kalit, S. (2018): Utjecaj trajanja zagrijavanja sirutke na teksturu i iskoristivost proteina i masti u proizvodnji bračke skute. Zbornik sažetaka 43. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka sa međunarodnim sudjelovanjem, Lovran, Hrvatska.
  • Rako, A., Kalit, S., Tudor Kalit, M. (2019): Utjecaj udjela kalcija u ovčjem mlijeku na tvrdoću i sposobnost sinereze sirnog gruša. Zbornik radova, 54. hrvatski i 14. međunarodni simpozij agronoma, Agronomski fakultet, Zagreb: 475-479.
  • Tudor Kalit, M., Tešinski, D., Jurišić, V., Rako, A., Kalit, S., (2019): Zbrinjavanje sirutke na OPG-u. Zbornik radova, 54. hrvatski i 14. međunarodni simpozij agronoma, Agronomski fakultet, Zagreb: 603-607.
  • Rako, A., Kalit, S., Tudor Kalit, M. (2019): Effect of salt in moisture content on proteolysis and texture development in Brački cheese during ripening. 10th International Conference on Biotechnology and Food Science, April 8-10, 2019, Barcelona, Spain.
  • Kalit, S., Rako, A., Salajpal, K., Tudor Kalit, M. (2020): Utjecaj vremena čuvanja na teksturu i svojstvo škripavosti sira lički škripavac. Zbornik sažetaka, 55. hrvatski i 15. međunarodni simpozij agronoma, Agronomski fakultet, Zagreb: 247-248.
  • Levak, S., Kalit, S., Dolenčić Špehar, I., Rako, A., Tudor Kalit, M. (2022): Utjecaj zrenja polutvrdog kozjeg sira u ulju na njegov fizikalno-kemijski sastav. Zbornik sažetaka, 57. hrvatski i 17. međunarodni simpozij agronoma, Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Osijek: 255-256.
  • Kalit, S., Tudor Kalit, M., Rako, A., (2022): Je li Hrvatska kolijevka sirarstva? Zbornik sažetaka 44. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem: str.35.
  • Tudor Kalit, M., Rudar, A., Dolenčić Špehar, I., Rako, A., Bendelja Ljoljić, D., Kos, I., Kalit, S. (2022): Utjecaj količine dodatka limunske kiseline na sastav, randman i senzorska svojstva skute. Zbornik sažetaka 44. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem: str.39.
  • Levak, S., Rako, A., Dolenčić Špehar, I., Kalit, S., Dabo, A., Tudor Kalit, M. (2022): Proteolitičke i teksturne promjene polutvrdoga kozjeg sira tijekom zrenja u ulju. Poster, Zbornik sažetaka 44. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem: str.12.
  • Rako, A., Tudor Kalit, M., Kalit, S. (2022): Utjecaj udjela mliječne masti na teksturu i senzorska svojstva bračke skute. Poster, Zbornik sažetaka 44. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem: str.13.
  • Levak, S., Kos, I., Kalit, S., Dolenčić Špehar, I., Bendelja Ljoljić, I., Rako, A., Tudor Kalit, M. (2023). Sensory properties of semi-hard goat cheese at different ripening times in oil. Book of abstracts, Poster, 58th Croatian and 18th International Symposium on Agriculture, University of Zagreb Faculty of Agriculture, Zagreb, Croatia, p.p. 206.
  • Levak, S., Maslov Bandić, L., Sopko Stracenski, K., Dolenčić Špehar, I., Kalit, S., Rako, A., Tudor Kalit, M.(2024). Total polyphenol and flavonoid content and antioxidant properties of semi-hard goat cheese ripened in oil. Book of abstracts, Poster, 59th Croatian and 19th International Symposium on Agriculture, University of Zagreb Faculty of Agriculture, Zagreb, Croatia, p.p. 240.
  • Tudor Kalit, M., Rako, A., Vaskić, I., Dolenčić Špehar, I., Radeljević, B., Bendelja Ljoljić, D., Kalit, S. (2024). Quality of cooked cheese with the addition of spices. Book of abstracts, Poster, 59th Croatian and 19th International Symposium on Agriculture, University of Zagreb Faculty of Agriculture, Zagreb, Croatia, p.p. 244.
  • Kalit, S., Dolenčić Špehar, I., Bendelja Ljoljić, D., Zamberlin, Š., Rako, A., Tudor Kalit, M. (2024). Utjecaj kvalitete mlijeka i tehnoloških postupaka proizvodnje na randman sira. Zbornik radova, 59. hrvatski i 19. međunarodni Simpozij agronoma, Agronomski fakultet, Zagreb, str. 452-457.
  • Tudor Kalit, M., Fretze, D., Bendelja Ljoljić, D., Kos, I., Dolenčić Špehar, I., Plavljanić, D., Rako, A., Kalit, S. (2024). Utjecaj dodatka ekstrakta bosiljka na svojstva skute od sirutke nakon proizvodnje mozzarelle. 45. međunarodni simpozij mljekarskih stručnjaka, Zbornik sažetaka, str. 100.
  • Tudor Kalit, M., Lažec, B., Bendelja Ljoljić, D., Kos, I., Dolenčić Špehar, I., Pollak, L., Ladan, I., Lisak Jakopović, K., Rako, A., Kalit, S. (2024). Korištenje kisele sirutke u proizvodnji sladoleda. 45. međunarodni simpozij mljekarskih stručnjaka, Zbornik sažetaka, str. 106.

Znanstveni radovi u zbornicima skupova s nacionalnom recenzijom:

  • Mioč, B., Ivanković, A., Rako, A., Pavić, V. (2011): Sustavi animalne proizvodnje u mediteranskoj Hrvatskoj.  Zbornik radova sa znanstvenog skupa: Šumarstvo i poljoprivreda hrvatskog sredozemlja na pragu europske unije, Anić I., Tomić F., Matić, S. (ur.). Hrvatska akademija znanosti i umjetnosti: 271-285.
  • Rako A. (2015): Tradicijski sirevi od mlijeka dalmatinske pramenke. Zbornik radova sa stručno znanstvenog skupa: Gospodarske mogućnosti Zagore i oblici njihova optimalnog iskorištavanja: 41-47.